{"id":520,"date":"2023-06-09T21:28:53","date_gmt":"2023-06-09T21:28:53","guid":{"rendered":"https:\/\/eacemepcr.com\/?post_type=product&#038;p=520"},"modified":"2023-06-09T21:35:08","modified_gmt":"2023-06-09T21:35:08","slug":"tecnico-online-de-chef-ejecutivo","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/eacemepcr.com\/producto\/tecnico-online-de-chef-ejecutivo\/","title":{"rendered":"TECNICO ONLINE DE CHEF EJECUTIVO"},"content":{"rendered":"<div dir=\"auto\">Objetivos<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Hemos establecido los siguientes objetivos para el tecnico online de Chef Ejecutivo.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u25cf Aprender a planificar y dirigir las preparaciones culinarias, a trav\u00e9s del dominio de las nuevas tecnolog\u00edas en restaurantes y las t\u00e9cnicas de Cocina de Vanguardia.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u25cf Estudiar qu\u00e9 es el organigrama de la cocina.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u25cf Analizar los costes y rentabilidad de un restaurante, mediante el conocimiento de la ingenier\u00eda de men\u00fas y la elaboraci\u00f3n correcta de un escandallo en cocina.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u25cf Proporcionar al alumnado la capacitaci\u00f3n necesaria para llevar el control de las materias primas y la supervisi\u00f3n de las compras dentro de un restaurante.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u25cf Aprender a abordar la gesti\u00f3n y coordinaci\u00f3n de varios restaurantes a la vez.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">TEMAS:<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 1: Origen y evoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda. La Cocina Profesional.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 2: La excelencia culinaria. Estrellas Michel\u00edn.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 3: Estructura organizativa y funcional de una cocina. Distribuci\u00f3n de espacios.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 4: Aprovisionamiento de las materias primas en la cocina profesional. Operaciones de economato y bodega.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 5: La preparaci\u00f3n del g\u00e9nero. Clasificaci\u00f3n gastron\u00f3mica. Conservaci\u00f3n de alimentos.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 6: Nuevas tecnolog\u00edas en cocina. Equipamiento y maquinaria.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 7: El Arte Culinario. La Cocina de Vanguardia. Caracter\u00edsticas y t\u00e9cnicas. Aplicaciones de la Cocina Molecular.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 8: Cocina de Autor. Gastronom\u00eda Fusi\u00f3n. Restaurantes inmersivos. Cocina Tecnoemocional.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 9: Reposter\u00eda Creativa. Caracter\u00edsticas, t\u00e9cnicas y materiales. Postres de autor.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 10: Elaboraci\u00f3n y dise\u00f1os de men\u00fas. An\u00e1lisis de costes y rentabilidad. Ingenier\u00eda de men\u00fas y escandallo.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 11: El Chef Ejecutivo. Apertura, Gesti\u00f3n, Control y Coordinaci\u00f3n de establecimientos y personal de hosteler\u00eda.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 12: Liderazgo y Marketing gastron\u00f3mico. Habilidades comunicativas en cocina. Formaci\u00f3n del personal.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 13: Gesti\u00f3n de calidad en bares y restaurantes.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 14: Seguridad e Higiene en la cocina profesional.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">UNIDAD DID\u00c1CTICA 15: Prevenci\u00f3n de Riesgos Laborales.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Objetivos Hemos establecido los siguientes objetivos para el tecnico online de Chef Ejecutivo. \u25cf Aprender a planificar y dirigir las preparaciones culinarias, a trav\u00e9s del dominio de las nuevas tecnolog\u00edas en restaurantes y las t\u00e9cnicas de Cocina de Vanguardia. \u25cf Estudiar qu\u00e9 es el organigrama de la cocina. \u25cf Analizar los costes y rentabilidad de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":521,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_cat":[21],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eacemepcr.com\/wp-json\/wp\/v2\/product\/520"}],"collection":[{"href":"https:\/\/eacemepcr.com\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/eacemepcr.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eacemepcr.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eacemepcr.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/eacemepcr.com\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=520"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eacemepcr.com\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}